Сладкий сон
Ветерок
В двухэтажном шале в Горках-2 новый шеф-кондитер — Виктория Лаппо. Она родом из Петербурга, по первому образованию инженер, но страсть к сладкому привела ее ко второй профессии. Виктория специализируется на сложно сконструированных тортах и авторских десертах. Ее стиль сочетает точность инженера, филигранность ювелира и тонкий вкус кулинара.
Узбекистан
Особая гордость ресторана — собственная кондитерская и пекарня. Именно здесь рождаются десерты, которые делают «Узбекистан» особенным. К примеру, сет «Сладости с дастархана» это целая энциклопедия восточной кулинарии в миниатюре: медовая пахлава, классический медовик, шоколадное пирожное «Гулистан», рулет с курагой, пряная «Мазурка» с орехами и изюмом, ореховая трубочка, десерт «Птичье молоко» и хрустящие козинаки. Все эти сладости создаются вручную, по традиционным рецептам, с вниманием к каждой детали. Но «Узбекистан» умеет быть не только аутентичным, но и изысканно-современным. В меню есть и десерт «Павлова» — легкая хрустящая меренга с воздушным кремом и свежими ягодами. Созданный в честь великой балерины Анны Павловой, он стал международным символом гастрономической нежности и идеально вписывается в коллекцию десертов.
Кафе Чайковский
Шеф-кондитер Вера Хромова любит в десертах сочетание крема или мусса с фруктами и ягодами. Легкий ванильный мусс с малиновым кремом и свежими ягодами подается в вафельном стаканчике мороженого, напоминая о залитых солнцем римских виа и ларго. Он так и называется — «Римские каникулы». Бисквит «Цветение абрикоса» с кули из фруктовой мякоти и нежным муссом с жасмином и легкими нотками имбиря переносит гостей в сады первых солнечных дней. «Лимонный вальс» сочетает песочное тесто сюкре, лимонный крем, кули из дробленого лимона с маракуйей и воздушный лимонный мусс, даря гармонию свежести и ярких вкусовых акцентов. Апельсиновый бисквит «Ореховый каприс» с хрустящим миндальным пралине и бархатистым муссом из молочного шоколада оформлен в виде рояля с нотной тетрадью, превращая десерт в визуальное и вкусовое наслаждение.
