Biwon, Москва

Шеф-повар Мидо Мустафа обновил все разделы меню Biwon. Заметным продуктом стал осьминог: шеф использует его в салате с азиатским чимичури, суши, сашими и карпаччо. Появились блюда, приготовленные по методу карааге. Он похож на темпуру, только продукты предварительно маринуются и обжариваются не в кляре, а во фритюре. В Biwon так готовят ролл с лососем и крабом, а также перепелку с перцем тогораши. Больше стало блюд в корейском стиле — и горячего, и десертов. Шеф особенно рекомендует говяжьи ребра, каре ягненка корейский BBQ, а также мороженое соба или манго с апельсином и кокосом. А вот свое личное творческое видение Мидо Мустафа в полной мере раскрыл в авторских блюдах: лапше с икрой минтая и шисо, гедза с бараниной, запеченных баклажанах с икрой морского ежа, мандо со свининой и кимчи и курице или баклажанах в кисло-сладком соусе.