Brunello обновленный

Это место на Красной Поляне популярно благодаря авторской кухне бренд-шефа Ильи Захарова и винным предложениям шефа-сомелье Михаила Кучина. В новом меню появились сашими из японской рыбы, стерлядь с мидиями и вонголе, крабовый тост с тунцом и красной икрой, филе косули с айвой, томленые ребра с артишоком и пряная утка с абрикосом. И все это из свежайших даров моря и местных фермерских продуктов, которые бренд-шеф подвергает максимально деликатной обработке, чтобы сохранились все оттенки вкусов. Шеф-сомелье со своей стороны позаботился чтобы обновленный винный лист был максимально сбалансирован и доступен любому гостю как с точки зрения цены, так и вкусового и органолептического разнообразия. В обновленной коллекции особый упор сделан на продукцию маленьких семейных виноделен Старого и Нового Света, которые полностью контролируют весь процесс производства – от выращивания винограда до розлива созревших напитков по бутылкам. Еще одно нововведение – применение Coravin Wine System (устройство, позволяющее разливать вино, не откупоривая бутылку) – дало возможность расширить бокальное предложение за счет редких элитных позиций.