Biwon, Москва

Из японского деликатеса, текстура и вкус которого достигают совершенства именно зимой, в ресторане Biwon мастерски готовят суши, нежное сашими или татаки, где рыба подается с авторским соусом шисо-юдзу, оттененным ферментированным лимоном. Шеф-повар Мидо Мустафа предлагает любителям экзотики ананас кимчи, в котором идеально сбалансированы сладость и пикантность, дополненные свежестью мяты и ароматом кунжута. Среди горячих блюд можно найти лапшу с креветками, брокколи и устричным соусом. Еще одна яркая позиция — осьминог на гриле, который сервируется с мармеладом из юдзу и лимона, подчеркивающим свежесть продукта. Черная треска, приготовленная с трюфелем и шпинатом, предстает в новом свете, где ее истинный вкус раскрывается за гранью привычного мисо. Для тех, кто ценит силу и изящество мясных блюд, есть роскошное каре ягненка с соусом том ям и шиитаке, а также томленые говяжьи ребра в сопровождении овощей вок, что является воплощением гастрономической утонченности. Унаги-дон с угрем и изысканным перцем саншо завершает палитру вкусов, восхищая идеальной гармонией свежести, сладости и кислотности.